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付け合わせの "ピザ・ビアンカ" とのセットが人気
フリーモントの中心地から5〜6ブロック離れたところにあるベーカリー、『Essential Baking Company』。今年で創業10周年を迎える同店のパンは、オーガニックの材料だけを使っており、PCCなどの自然食品専門スーパーマーケットでも販売されるなど高い評価を受けている。ランチタイムにはパンとスープのセットが人気で、12時ごろに行くと行列ができていることは日常茶飯事だ。
オーダーする列の横に置かれた黒板には、いつも2種類のスープの名前と材料がチョークで書かれている。"How does it taste like?"
とスタッフに聞いて、だいたいの味を教えてもらおう。このスープにはピザ・ビアンカと呼ばれる塩辛い薄焼きパンが2切れついてくるが、その塩加減も考えてどちらのスープにするか決めるといいかもしれない。
取材当日のメニューは、バターナッツ・スクウォッシュ・スープとサーモン・チャウダーの2種類。バターナッツ・スクウォッシュ・スープは、見た目はドロッとしているが意外にサラサラした感じで、ふりかけられたクルミと一緒に食べると旨みが増す。ピザ・ビアンカとの相性もぴったりで、浸しながら食べるとあっという間に空になってしまった。ただし、かなり甘みが強いので、ランチというよりはおやつのように感じられるかもしれない。一方、サーモン・チャウダーはあっさりめの味わい。スープにサーモンの味がしっかりついた具だくさんな一品なので、シーフード好きにはたまらない。ピザ・ビアンカの塩辛さとのバランスも良し。
カフェの奥は広々したパン工場になっており、総勢100名の従業員が毎日9,000本から13,000本のパンを焼いている。また、グルメ・チョコレートの生産にも積極的な同店は、レッドフック・ブルワリーが入居していた築105年の煉瓦造りの建物を買い取り、チョコレート工場にする計画を発表した。これからの展開が楽しみだ。
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| Essential
Baking Company データ | | 住所 | 1604
N. 34th Street, Seattle, WA 98103 >> Map
（バス路線は Metro's
Trip Planner で） | | お問合せ | Phone：
(206) 545-0444 | | 営業時間 | 月
6am-6pm; 火〜金 6am-10pm; 土 7am-10pm; 日 8am-6pm |
| スープ価格 | ボウル
(12oz) $5.50; カップ (6oz) $3.50 | | |
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