とろけるチョコレート・ケーキ「Hot Cakes（スイーツ）」

テオのチョコレートをたっぷり使ったとろけるチョコレートケーキ 『Molten Chocolate Cake』 （写真上）で一躍有名になったオータム・マーティンさんがオープンしたデザート・ショップ 『Hot Cakes』。高級レストラン 『Canlis』 のペイトリー・シェフとテオ・チョコレートのヘッド・ショコラティエを務めたオータムさんが開発したチョコレートケーキは、焼く前の状態で貯蔵用のガラス瓶に入って販売されるというユニークなもの（7.50ドル）。そのまま自宅のオーブンで焼くと、中心がとろ～りとアツアツの状態が楽しめる。濃厚ながら甘すぎず、美味。アメリカのデザートのイメージを払拭してくれること間違いなしだ。

看板商品である「とろけるチョコレート・ケーキ」の次に人気の高いのが、同店特製のスモークド・チョコレート・チップ（15ドル/7オンス）だ。オーガニックのイタリア産チョコレート・チップを使用し、オータムさんが独自に開発した冷燻製法で5時間以上かけて丁寧に作られたもので、香ばしさいっぱい。そのまま食べたり、溶かしてチョコレート・ドリンクにしたり、手作りケーキやアイスクリームのトッピングにしたりと、アイデア次第でさまざまな楽しみ方ができる。同店で販売中のスモア・クッキーにもこのチョコレート・チップが使われているので、ぜひ味わってみよう。

その他にも、塩をまぶしたピーナツやカリカリのベーコン、燻製チョコレートなどが入ったクッキー、野菜や果物がぎっしり詰まったサクサクのポケット・パイ、ルバーブやカリカリのベーコンとラム酒の相性が絶妙なフィナンシェなど、オリジナリティあふれる商品がいっぱい。塩カラメル・ソースなどオーガニックのデザート・ソースも要チェックだ。小麦粉からバター、そしてフルーツなどにいたるまで、できるだけフェア・トレードのローカル食材にこだわっているのも嬉しい。エスプレッソ・ドリンクのほか、ワインやビールもあるので、店内でゆっくりと味わってみよう。