「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフの料理が楽しめるレストランをご紹介。ワシントン州・シアトルの旬と食材を知り尽くしたシェフによる日替わりのメニューが楽しめるところばかりで、記念日やおもてなしにもピッタリ。ハッピーアワーをやっている店もあるので、リーズナブルにも楽しめます。シアトル地域では、同賞にノミネートされたシェフも少なくありません。ジェームズ・ビアード財団の公式サイトで確認してみてくださいね。
ルネー・エリクソン（Renee Erickson）
2016年ノースウェスト地域最優秀シェフ
3年連続でノミネートされ、ついに2016年に人気レストラン 『The Whale Wins』 のシェフとして受賞。2014年に出版した料理本 『A Boat, a Whale & a Walrus: Menus and Stories』 は、旬を大切にするトップシェフのプロ意識がうかがえるレシピが満載。エリクソン氏がシアトル市内に展開している 『Bateau（バトゥー）』『The Walrus and Carpenter（ザ・ウォーラス・アンド・カーペンター）』 などの店舗一覧はこちら。
| The Whale Wins ザ・ホエール・ウィンズ（フリーモント） | |
| 料理 | コンテンポラリ・アメリカン |
|---|---|
| 住所 | 3506 Stone Way North, Seattle （地図） |
| 公式サイト | www.thewhalewins.com |
ホーリー・スミス（Holly Smith）
2008年ノースウェスト地域最優秀シェフ
受賞当時、シアトルを代表するシェフで多数のレストラン、カフェ、バーを展開しているトム・ダグラス氏の店 『Dahlia Lounge』 でシェフを務めていたホーリー・スミス氏。2010年に独立し、シアトルの北東にある風光明媚なカークランド市のワニタ・ビーチ・パークそばに北イタリア料理のレストラン 『Café Juanita』 をオープンしました。2015年に全面改装した店は落ち着いた雰囲気で、ゆっくり食事を楽しみたい時やロマンチックな食事のスポットとして高い人気を誇っています。
2016年にはペイストリーシェフを務めていた日本人の峰順子さんが、ジェームズ・ビアード賞の最優秀ペイストリー・シェフ（Outstanding Pastry Chef）部門でセミファイナリストに選ばれました。
| Café Juanita カフェ・ワニタ（カークランド） | |
| 料理 | イタリア |
|---|---|
| 住所 | 9702 NE 120th Place, Kirkland （地図） |
| 公式サイト | www.cafejuanita.com |
ジョン・サンドストロム（John Sundstrom）
2007年ノースウェスト地域最優秀シェフ
受賞当時、シアトルのダウンタウンにあった 『Earth & Ocean』 のエグゼクティブ・シェフだったジョン・サンドストロム氏。その後、独立し、ファースト・ヒルに 『Lark』 を開店し、2014年には1917年建造の歴史深い The Central Agency ビルに移転しました。米国北西部の食材に造詣が深く、2012年に上梓した料理本 『Lark- Cooking Against the Grain』 ではシアトルのローカル食材を使ったバラエティ豊かなレシピを紹介し、IACP Cookbook Award を受賞しました。レストランとバーがあり、2階にはプライベート・ダイニングが楽しめるスペースも。
| Lark ラーク（キャピトル・ヒル） | |
| 料理 | コンテンポラリ・アメリカン |
|---|---|
| 住所 | 952 East Seneca Street, Seattle （地図） |
| 公式サイト | www.larkseattle.com |
タマラ・マーフィー（Tamara Murphy）
1995年ノースウェスト＆ハワイ地域最優秀シェフ
かつてパイク・プレース・マーケットにあったフランス料理の店 『Campagne』 のシェフを務めていた1995年に受賞。2011年からキャピトル・ヒルのメルローズ・ビルディング内にある 『Terra Plata』 のオーナーシェフ。”terra” はラテン語で「地球」という意味を表し、”earth to plate（地球から皿へ）” をコンセプトに、ローカルの旬の食材をふんだんに取り入れた料理にこだわっています。
| Terra Plata テラ・プラタ（キャピトル・ヒル） | |
| 料理 | コンテンポラリ・アメリカン |
|---|---|
| 住所 | Melrose Building 内 1501 Melrose Avenue, Seattle （地図） |
| 公式サイト | terraplata.com |
ブレイディ・イシワタ・ウィリアムズ（Brady Ishiwata Williams）
2019年ノースウェスト地域最優秀シェフ
カリフォルニア州南部で祖父母が経営していたダイナーで料理人としてのキャリアをスタートし、ニューヨークの 『Roberta’s』 とミシュラン二つ星店 『Blanca』 でエグゼクティブ・スーシェフを務めました。2015年にシアトルを代表する高級レストラン 『Canlis』 のエグゼクティブ・シェフに就任し、フード＆ワイン誌の最優秀新人シェフ（2018年）、ジェームズ・ビアード賞のノースウェスト地域最優秀シェフ（2019年）を受賞。2021年秋に 『Tomo』 を開店しました。店の名前は祖母のトモコ・イシワタ・ブリストルさんにちなんでおり、日本語の「友人」を意味しています。
| Tomo トモ（ホワイト・センター） | |
| 料理 | コンテンポラリ・アメリカン |
|---|---|
| 住所 | 9811 16th Avenue South, Seattle （地図） |
| 公式サイト | tomoseattle.com |
フェアスタート・レストラン（FareStart Restaurant）
2011年ヒューマニタリアン賞
FareStart は、元ホームレスや社会的弱者に飲食業界で働くための訓練の機会を提供し、経済的自立につなげるというミッションを掲げる非営利団体。レストランは、このミッションに賛同する人たちでにぎわっています。シアトルの有名シェフたちが腕を振るう Guest Chef Night は満席になるので、早めに予約しましょう。
| Farestart Restaurant フェアスタート・レストラン（ダウンタウン） | |
| 料理 | コンテンポラリ・アメリカン |
|---|---|
| 住所 | 7th Avenue & Virginia Street, Seattle （地図） |
| 公式サイト | www.farestart.org |
