ロー・フードを使ったスープもあり
「Chaco Canyon」（ユニバーシティ・ディストリクト）

ユニバーシティ・ディストリクトにある 『チャコ・キャニオン・カフェ』 は、ワシントン州で最初に農務省に認定されたオーガニックのベジタリアン・カフェ。加工されていない生の食材を使ったロー・フードのメニューを、シアトルで初めて一般的に提供した店でもある。スープは全部で3種類あり、そのうち1種類はロー・フードを使ったスープ。付け合わせはトースト・ご飯・キヌア（雑穀の一種）の3種類から選べるようになっており、トーストにするパンの種類についても、フォカッチャ・全粒粉・ライ麦など選択肢が多いのが嬉しい。カップはやや小さめなので、お腹いっぱい食べたい人はボウルを。注文すると番号札を渡され、席までスープを運んできてくれる。食後には 『スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ』 のコーヒーのほか、生絞りジュースや自家製スムージーもおすすめだ。

（掲載：2010年11月）