もくじ
牛肉 Beef
| うちもも | Top Round Cap Off トップラウンドキャップオフ |
| うで | Shoulder Clod ショルダークロッド |
| 肩肉 | Flat iron フラットアイアン |
| 肩ばら | Brisket ブリスケット |
| 肩ロース | Chuck Eye Roll/Chuck Roll チャックアイロール |
| 牛タン | Tongue |
| サーロイン | Sir-Loin/Strip Loin サーロイン/ストリップロイン |
| ザブトン | Chuck Flap チャックフラップ（日本とは微妙に異なる） |
| 三角バラ | Chuck Rib チャックリブ |
| ショートロイン | Short Loin |
| 上カルビ（なかばら） | Bone-less Short Rib ボーンレスショートリブ |
| すね肉 | Shank シャンク |
| 外もも肉 | Bottom Round ボトムラウンド |
| タチバラ | Cuuck Flap Tail チャックフラップテール |
| テール | Tail |
| トウガラシ | Chuck Tender チャックテンダー |
| ともばら | Short Plate ショートプレート |
| （バラ）カブリ | Rib Cap Plate リブキャッププレート |
| ヒレ | Tenderloin テンダーロイン |
| フランク | Flank Steak フランクステーキ |
| ほほ肉 | Cheek チーク |
| 骨付きサーロイン | Bone-in Strip Loin ボーンインストリップロイン |
| 骨付きリブアイ | Bone-in Rib Eye ボーンインリブアイ |
| もも肉 | Round ラウンド |
| ミスジ | Top Blade Muscle トップブレードマッスル |
| リブロース | Spencer Roll スペンサーロール |
| リブロース（カブリなし） | Rib Eye Roll Lip-On リブアイロールリップオン |
| （リブ）ロースカブリ | Liftermeat リフターミート |
| 肋間筋（ろっかんきん） | Rib Finger Meat リブフィンガーミート |
| Bone-in Rib Eye | 骨付きリブアイ |
| Bone-in Strip Loin | 骨付きサーロイン |
| Bone-less Short Rib | 上カルビ（なかばら） |
| Bottom Round | 外もも肉 |
| Brisket | 肩ばら肉 |
| Cheek | ほほ肉 |
| Chuck Eye Roll/Chuck Roll | 肩ロース |
| Chuck Flap Tail | |
| Chuck Flap | ザブトン |
| Chuck Flap Tail | 三角バラ |
| Chuck Rib | 三角バラ |
| Chuck Tender | トウガラシ |
| Flank | ばら肉（ともばら）/カルビ（焼肉屋） |
| Flank Steak | フランク |
| Flat Iron | フラットアイアン |
| Liftermeat | （リブ）ロースカブリ |
| Loin | ロース肉（背中部分の肉） |
| Oxtail | 尾 |
| Rib Cap Plate | （バラ）カブリ |
| Rib Eye Roll Lip-On | リブロース（カブリなし） |
| Rib Finger Meat | 肋間筋（ろっかんきん） |
| Round | もも肉 |
| Shank | すね肉 |
| Shoulder Clod | うで |
| Short Loin | ショートロイン/ロース肉 |
| Short Plate | ともばら |
| Sir-Loin/Strip Loin | サーロイン/ストリップロイン |
| Spencer Roll | リブロース |
| Tail | テール |
| Tenderloin | テンダーロイン |
| Tendon | 牛スジ |
| Tongue | 牛タン |
| Top Blade Muscle | ミスジ |
| Top Round | うちもも |
| Veal | 子牛の肉 |
豚肉 Pork
| 豚肉 日本語 → 英語 | |
|---|---|
| 肩ロース | butt バット |
| 肩スペアリブ | Sparerib スペアリブ |
| うで | Picnic ピクニック |
| ばら肉 | Belly ベリー |
| ヒレ | Tenderloin テンダーロイン |
| もも | Ham ハム |
| ロース | Loin ロイン |
| 豚トロ | Jowls Meat ジョールミート |
| Pork 英語 → 日本語 | |
|---|---|
| Back Rib | バックリブ |
| Belly | ばら肉 |
| Bone-in Loin | 骨付きロース |
| Ham | もも肉 |
| Jowls Meat | 豚トロ |
| Loin | ロース |
| Picnic | ピクニック、うで |
| Spare Rib（St. Louis cut） | スペアリブ、肩スペアリブ |
| Tenderloin | ヒレ |
鶏肉 Chicken
| 鶏 日本語 → 英語 | |
|---|---|
| ささみ | Breast tender/Tender（胸肉についたまま売られていることが多いようです） |
| 砂肝 | Gizzard |
| 手羽先 | Chicken Wing |
| 骨付きすね肉 | Drumstick |
| 胸肉 | Breast |
| もも肉 | Thigh |
| Chicken 英語 → 日本語 | |
|---|---|
| Breast | 胸肉 |
| Breast tender/Tender | ささみ（胸肉についたまま売られていることが多いようです） |
| Drumstick | 骨付きすね肉 |
| Gizzard | 砂肝 |
| Spirit | あばら骨の付きの胸肉 |
| Thigh | もも肉 |
その他
| Duck | あひる |
| Foie Gras | フォアグラ（太らせたガチョウの肝臓） |
| Lamb | 子羊 |
| Liver | レバー |
| Rabbit | ウサギ |
| Squab | ひな鳥（特に食用の鳩のひなを指します） |
| Turkey | ターキー/七面鳥 |
| Venison | 鹿 |
