URLをコピーしました！ シアトルと言えば、シーフード。市内近郊では日本人シェフがオーナーシェフとして活躍している寿司店も多く、新鮮な魚介類を使った寿司が味わえます。 </noscript><iframe data-src="https://www.google.com/maps/d/embed?mid=1JQssl5-KpqRbz_bnayyHvPw9V18ahlkX&ehbc=2E312F" width="640" height="480" class="lazyload" > もくじSushi Kashiba 加柴寿司 加柴司郎さん 1960年代にシアトルに初めて江戸前寿司を紹介し、40年以上にわたり寿司職人として活躍してきた加柴司郎さんが、シアトルの観光地パイク・プレース・マーケットに2015年11月に開店しました。根強いファンが多く、2011年に出版した著書 『Shiro: Wit, Wisdom and Recipes from a Sushi Pioneer 』 も大好評を博し、全米に知られる存在に。2019年に「料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞のセミファイナリストに3度目の選出されました。 ［もっと詳しく］ 【ロケーション】 パイク・プレース・マーケット【公式サイト】 sushikashiba.com Takai by Kashiba 高井 ©Takay by Kashiba 日米で豊富な経験を持つ寿司職人の高井潤（たかい・じゅん）さんが独立し、2022年の秋にベルビューに開店した高級寿司店。京都で修業し、横浜や東京で経験を積んでいた高井さんは、1960年代にシアトルに初めて江戸前寿司を持ち込んだことで知られる寿司職人・加柴司郎さんに腕を見込まれ、2012年にシアトルへ。「私自身の経験と、司郎さんの経験をコラボし、江戸前寿司の伝統の味を、シアトルの地元の食材や日本などの食材を使って伝えていきたいと思っています」。 【ロケーション】 ベルビュー【公式サイト】 takaibykashiba.com Sushi Kappo Tamura 田むら ©Sushi Kappo Tamura 京都出身の北村太一さんが2010年7月に開店しました。木をふんだんに使った和の空間で食事が楽しめます。地元産・天然・オーガニックの食材にこだわり、屋根の上に造られた庭で野菜やハーブも栽培しています。2018年・2019年には「料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞のセミファイナリストに選出されました。 ［もっと詳しく］ 【ロケーション】 イーストレイク【公式サイト】 www.sushikappotamura.com Ltd Edition Sushi リミテッド・エディション・寿司 Photo by Jesse Rivera 2021年12月にキャピトル・ヒルに開店した『Ltd Edition』。DJから寿司店の経営者・職人となった塚崎啓司さんと、テニス留学を経て料理の道に入った寿司職人の小林純さんが厳選した天然の魚介類を使った寿司をおまかせでいただくことができます。カウンター席とテーブル席があり、1日32人まで。翌月の約1カ月前に予約の受け付けが開始されますが、すぐに満席になる人気ぶりです。インタビュー記事「「シアトルを盛り上げることに貢献したい」 Ltd Edition 経営・塚崎啓司さん、寿司職人・小林純さん」もぜひご一読ください。 【ロケーション】 キャピトル・ヒル【公式サイト】 www.ltdeditionsushi.com Sankai 山海 2019年にシアトル郊外のエドモンズ市に開店。オーナーの中の中野隆一さんは岐阜県出身。1992年にシアトルのレストランに就職して以来、ずっとシアトルで寿司を握り、シアトルを代表する寿司職人の一人として根強いファンがついています。[もっと詳しく] 【ロケーション】 エドモンズ【公式サイト】 www.sankaisushi.com Nishino 西野 ©Nishino 日本食レストランと言えばまだまだヤキソバやテリヤキが定番だった1995年に、京都府出身の西野達也さんが開店しました。伝統的な寿司に加え、オリジナルのソースやローカルの材料にこだわった料理がたくさんの常連客を惹きつけています。おまかせも人気。 ［もっと詳しく］ 【ロケーション】 マディソン【公式サイト】 nishinorestaurant.com Shiro’s Sushi しろう寿司 伝統的な江戸前寿司が食べられるシアトルのすし処。地元の旬を大切にするという江戸前寿司のスピリットを基本に地元の食材をふんだんに取り入れた寿司が味わえます。 ［もっと詳しく］ 【ロケーション】 ベルタウン【公式サイト】 www.shiros.com I Love Sushi on Lake Bellevue アイラブ寿司・オン・レイク・ベルビュー © I Love Sushi on Lake Bellevue 1986年に開店した人気店。当時のベルビューは寿司店どころか日本食も珍しい状況でしたが、今では大きなカウンターで寿司職人が寿司を握るのも珍しくなくなりました。おまかせも楽しめるので、誕生日やアニバーサリーといった特別な日はもちろん、接待などにも喜ばれます。豊富に揃った日本酒や焼酎などが楽しめるバーもあり。ジェネラル・マネジャー＆ヘッド寿司シェフの島津修平さんのインタビュー「職人は、日本の文化を伝える大切なメッセンジャー」もぜひご一読ください。 【ロケーション】 ベルビュー【公式サイト】 ilovesushi.com I Love Sushi on Lake Union アイラブ寿司・オン・レイク・ユニオン © I Love Sushi on Lake Union/FB レイク・ユニオンに面したレストラン。地元の食材にこだわった日本食と寿司が味わえます。子供連れでも行きやすい店として人気があります。 【ロケーション】 レイク・ユニオン（東側）【公式サイト】 ilovesushiseattle.com Momiji もみじ キャピトル・ヒルのおしゃれな日本食レストラン。伝統的な日本食から創作料理まで幅広いメニューがウリ。瓦屋根の建物と日本庭園の小さな中庭は、ここがシアトルだということを忘れてしまいそう。日本人の照明デザイナーによる照明をあしらったインテリアにもこだわりが感じられます。 【ロケーション】 キャピトル・ヒル【公式サイト】 www.momijiseattle.com Sushi Suzuki © Kayako Mae Sareen 2023年1月にシアトルのマディソンに開店した、寿司専門店。オーナーシェフの鈴木さんは長年にわたり日本で和食の腕を磨き、新たな活躍の場を求めてシアトルへ。名だたる寿司店で働きながら、「西洋文化をより深く理解するようになった」と振り返ります。この隠れ家的な店では、江戸前寿司の概念を拡張し、モダンで西洋的なひねりを加えたおまかせの寿司が楽しめます。 【ロケーション】 マディソン【公式サイト】 www.sushisuzuki.com Kisaku 喜作 岐阜県出身の中野隆一さんが2002年に開店し、2018年に新しいオーナーに引き継がれました。都市公園として人気のグリーン・レイクからすぐの Tangletown と呼ばれるエリアにあり、地域に密着したレストランとしてにぎわっています。子供連れでも行きやすい店です。 【ロケーション】 グリーン・レイク【公式サイト】 www.kisaku.com Sushi Wataru 航寿司 © Sushi Wataru/FB Sushi Kashiba を経営する加柴司郎さんのもとで経験を積んだ寿司職人の汲田航太郎（くみた・こうたろう）さんが2015年11月に開店しました。地元産・20席の店舗では、伝統的な江戸前寿司のほか、おまかせが楽しめます。 ［もっと詳しく］ 【ロケーション】 ラベンナ【公式サイト】 www.wataruseattle.com Toyoda Sushi 豊田寿司 家族経営のアットホームな日本食レストラン。フレンドリーなサービスで人気。ネタの大きいことで知られる握りで知られています。 【ロケーション】 レイクシティ【公式サイト】 www.facebook.com Japonessa ハポネサ © Japonessa/FB 意外な食材を使ったアメリカンな巻き寿司、ラテン系のエッセンスを加えた日本食が楽しめます。バーもあり。ベルビュー店はこちら。 【ロケーション】 ダウンタウン、ベルビュー【公式サイト】 www.japonessa.com Fujiwara 藤原 © Fujiwara 2023年秋、念願の独立を果たした藤原盛次さんが経営する店。30歳になる手前で料理の道に入り、オレゴン州ポートランドを経てシアトルに落ち着き、さまざまな日本食レストランで経験を積んできました。「わさびは抜いても、真心は抜かない」を信条とする藤原さんのインタビューはこちら。2024年半ばに移転のため休業。2025年1月再オープン予定。 【ロケーション】レントン【公式サイト】 www.instagram.com/fujiwara_omakase/ Billy Beach Sushi & Bar ビリー・ビーチ・スシ＆バー © Billy Beach Sushi/FB 沖縄出身のビリー・ビーチさんが開店した店。地元の人が多い店で、新鮮な魚介類を使った寿司が楽しめます。日本のビールやウイスキー、酒も豊富に取り揃えています。 【ロケーション】 バラード【公式サイト】 www.billybeachsushi.com Izumi いずみ シアトル郊外で本格的な寿司が食べられるレストラン。店内は木をふんだんに使った和風のインテリア。てんぷらやすき焼きなどの定食・一品料理もあります。 【ロケーション】 カークランド【公式サイト】 www.izumikirkland.com Nakagawa Japanese Restaurant 中川 オーナーの伊勢純一郎さんは、高校時代からさまざまな形態のレストランで経験を積み、2022年に経営者に。かしこまった高級店ではなく、幼い子どもも一緒に気軽に来られて、手ごろな価格で寿司を食べられる雰囲気のカジュアルな店。おまかせの10ピースの握りが人気。伊勢純一郎さんのインタビューは「自分も楽しみながら、お客さんが気軽に来られる、楽しい店を」でどうぞ。 【ロケーション】 ボセル【公式サイト】 www.nakagawa-japanese-restaurant.com Miyabi Sushi 雅 © Miyabi/FB シアトル・タコマ国際空港の近くにある日本食レストラン。大きな寿司カウンターがあり、目の前で寿司職人が握ってくれます。寿司をはじめ、さまざまな一品料理が味わえます。 【ロケーション】 タクウィラ【公式サイト】 miyabisushi.com 寿司 レストラン 寿司 日本食 URLをコピーしました！ この記事が気に入ったらフォローをお願いします！ Follow @junglecity Follow Me
