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世界各地のアルチザン・チョコレートを販売『Chocolopolis』
2008年7月に開店したアルチザン・チョコレート専門店。アルチザン・チョコレートとは、昔からの製法で時間をかけてプロセスされた最高級の豆を使ったチョコレートのこと。コーヒーやワインと同じく、チョコレートの質もチョコレート・メーカーの腕と製法に... -
オバマ前大統領夫妻もお気に入り『Fran’s Chocolates』
Salted Caramels(塩キャラメルチョコ) シアトル出身のフラン・ビゲローさんが1982年に創業し、高級チョコレートとして全米はもちろん、日本をはじめとするアジアにも知られるフランズ・チョコレート。オバマ前大統領夫妻もシーソルトをふりかけたフラン... -
チョコレート・ツアーも開催『Chocolate Box』
Theo Chocolate(オーガニックのフェア・トレード・チョコレート)、Fiori Chocolatiers (オーガニック・チョコレート)、Fran's、Oh! Chocolates、Chocolat Vitale など、ローカルのアルチザン・チョコレートを集めたチョコレート専門店。店内でのチョコ... -
「衣食住で最も大切なのは "食"」 滝克典さん オーガニック農場 Mair Farm – Taki 経営
【農業を一生の仕事に 〜 日本からニューギニア、そしてアメリカへ】 日本で大学の農学部水産学科を卒業後、滋賀県の県立水産試験場に技師として就職しました。しかし、地方公務員の仕事に嫌気が差し、当時はまだ交際中だった妻の故郷である沖縄の半官半民... -
地元の食材を使ったアルチザン・アイスクリーム『パフェ』
Parfait パフェ 元ペイストリー・シェフのアドリア・シマダさんが作るアルチザン・アイスクリームは、卵が入ったフレンチ風で、6種類のうち1種類はソルベ。一般的なアイスクリームよりもクリーミーで軽やかな味が楽 しめる。注文する前にテイスティングが... -
ヘルシー食材
シアトル市内各地には、オーガニック食品や無添加食品を取り揃えた店がたくさんあります。中でもシアトルで創業したPCCはそういった食品を中心に扱っている老舗。また、Trader Joe's もユニークな食品が多くて人気があります。大規模な店舗ではCentral Mar... -
Ventures(1点もの雑貨&ギフト)
パイク・プレース・マーケット内にある 『ベンチャーズ』 は、ワシントン州のスモール・ビジネス経営者やアーティストを支援する非営利団体 『Washington C.A.S.H.』 が運営する雑貨店&ギフト・ショップ。120以上の企業やアーティストによるナチュラル素... -
Earthues(オーガニック染料・繊維製品)
オーガニック繊維製品世界基準(GOTS)の認証を受けた染料や繊維製品を販売する 『アースユース』。黄色はマリーゴールド、赤色はコチニールカイガラムシなど、天然の植物や生物から作り出された色素はあたたかみのある色合いで、一般消費者のみならず業者... -
サラダやサンドイッチともあわせて楽しみたい
「Oddfellows Cafe」(キャピトル・ヒル)『スミス』 や 『リンダズ・タバーン』、『キングズ・ハードウェア』 などのバーを経営するリンダ・ダーシャンさんが、2008年にキャピトル・ヒルに開店したのが 『オッドフェローズ・カフェ』 だ。 オーナーのリンダさん。黒板にその日のスープが書かれて... -
ロー・フードを使ったスープもあり
「Chaco Canyon」(ユニバーシティ・ディストリクト)ユニバーシティ・ディストリクトにある 『チャコ・キャニオン・カフェ』 は、ワシントン州で最初に農務省に認定されたオーガニックのベジタリアン・カフェ。加工されていない生の食材を使ったロー・フードのメニューを、シアトルで初めて一般的に提供した... -
パンやサラダとの組み合わせが選べる
「Cherry Street Coffee House」(ベルタウン、ダウンタウンほか)キャピトル・ヒル初のエスプレッソ・コーヒー・ハウスとして開店した 『B&O エスプレッソ』 の共同経営者だったアリ・ガンバリ氏が、1998年に独立して始めたカフェ 『チェリー・ストリート・コーヒー・ハウス』。エスニックな雰囲気が漂う店内では、コ... -
人気シェフ、タマラ・マーフィーさん監修のスープ
「Elliott Bay Cafe」(キャピトル・ヒル)2010年、パイオニア・スクエアからキャピトル・ヒルに移転した老舗書店の 『エリオット・ベイ・ブック・カンパニー』。その旧店舗の地下と新店舗の1階奥にあるのが 『エリオット・ベイ・カフェ』 だ。キャピトル・ヒル店は木のぬくもりの感じられる開放的... -
つけあわせの “ピザ・ビアンカ” とのセットが人気
「The Essential Baking Company」(ウォーリングフォード、マディソン・パークほか)ウォーリングフォード、マディソン・パーク、ジョージタウンに3店舗を展開するベーカリー 『エッセンシャル・ベーキング・カンパニー』。1994年創業の同店のパンは、オーガニックの材料だけを使っており、PCCなどの自然食品専門スーパーマーケットでも販売... -
カリスマ的ベーカーのパンもついておいしさアップ
「Macrina Bakery & Cafe」(ベルタウン、ソードーほか)シアトルの人気カフェ&ベーカリーと言えば、必ず名前が挙がる 『マクリナ・ベーカリー&カフェ』。「地域に根ざした、小さくてかわいらしいベーカリー」を目指して、1993年の夏に1号店をオープンしたオーナーのレスリーさんは、いまやローカルの間では... -
佐藤由美子さん(服飾デザイナー&サイエンティフィック・イラストレーター)
【服飾デザインとの出会い】 幼い頃から、家族と同じように私も普通に勉強して普通に学校に行くものだと思っていました。4人兄姉妹なんですが、上の3人が普通の4年制大学に行ったので、私も行くという感じ。絵を描くのは好きでしたけど、そんな飛びぬけて...