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アメリカ北西部原産の大きな貝の一種、グイダック（geoduck）。サイズはさまざまですが、平均の重さは500gから1.5kg、殻長は20cm、殻高は10cm、水管は約20cmほどになり...

サーモンの一本釣りを楽しむ北村さん シアトルらしい働き方、それは「好きなことをやりきる」ということ。情熱を表現する手段として「起業」を選び、その場所として「シ...

この時期、シアトルで必ず食べたい旬の味と言えば、カッパー・リバー・サーモン！毎年5月ごろにアラスカで漁が解禁され、シアトルに本社のあるアラスカ航空がシアトルに...

この時期、シアトルで必ず食べたい旬の味と言えば、カッパー・リバー・サーモン！毎年5月ごろにアラスカで漁が解禁されるのですが、脂肪分が高く、味が濃いことで人気で...

イサクア・クリークには鮭がいっぱい ※2016年10月に掲載したものです。 シアトルの東にあるイサクア市恒例のお祭り 『Salmon Days』 に行ってきました！ これは同市内に...

この時期、シアトルで必ず食べたい旬の味、カッパー・リバー・サーモン！毎年5月ごろにアラスカで漁が解禁され、シアトルに空輸されてきます。 今年は5月16日に漁が解禁...

日本の食文化としてアメリカで最も知名度の高い「寿司」。シアトルは日本人の職人が握る本格寿司を味わうことができる都市の一つだが、その原動力として重要な役割を果...

サーモンは海でも川でも湖でも釣れるが、それぞれ釣り方も異なれば、食味も異なる。 一生の大半を海で過ごすものの、生まれは川の上流なので、淡水魚である。稚魚は川や...

シアトルの釣りを代表する魚は、なんと言ってもサーモンである。それも、名の通りサーモンの王者、キング・サーモンを釣り上げることは、釣り師なら誰にとっても夢だが...

Photo 83304494 © Michele Cornelius - Dreamstime.com 5月15日からついにカッパー・リバーの紅鮭およびキング・サーモンの漁が始まり、鮭鱒のシーズンが本格化していま...

天然紅鮭（sockeye：ソッカイ）は、多くの日本人が大好きな魚です。5月15日頃のアラスカのカッパー・リバーにおける初漁から、9月上旬頃のワシントン州ピュージェット湾...