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「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2020年 ファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は4日、2020年度のファイナリストを発表。シアトル・ワシントン州... -
パンデミック【体験談】（2）「みんなの考え方が進化してきている」レストラン経営 北村太一さん
シアトルのイーストレイク地域を南北に走る Eastlake Avenue も閑散とした状態が続く ワシントン州では3月上旬から段階的に社会的距離を維持する対策が導入され、3月23... -
2020年3月：シェフとしてアメリカで働く場合のビザ
外国人がアメリカで就労する場合、必ず雇用関係に基づいて就労ビザを取得する必要があります。 ただし、それぞれの就労ビザには、明確な申請条件があり、単に「ビザのス... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2020年 セミファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は26日、2020年度のセミファイナリストを発表。今年で30回目を迎... -
「お金を出せば、誰でも店を持てる。本当に重要なのは、工夫と継続」『Yoroshiku』小林圭輔さん
小林圭輔さん（左）と料理長の本間弘一さん（右） 小林圭輔 略歴：北海道札幌市出身。26歳で電気屋を起業して成功するが、30歳になる前の2006年にシアトル留学を実現。... -
「アメリカに日本の蕎麦を伝えたい」 『Kamonegi』オーナーシェフ 相馬睦子さん
©lecolton 幼い頃から祖母が作る手打ち蕎麦を食べて育った相馬睦子さん。渡米して料理学校で料理を学び、スペイン料理やフランス料理のレストランで経験を積みましたが... -
ジェームズ・ビアード賞セミファイナリスト座談会「シアトルを “culinary destination” に」
（左から）相馬睦子さん（『かもねぎ』）、中島正太さん（『Adana』）北村太一さん（『田むら』） 米国の料理界のアカデミー賞と言われるジェームズ・ビアード賞の今年... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：『wa’z』オーナーシェフ 俵裕和さん 「シアトルらしさのある ”Kaiseki” を」
幼い頃からの夢は「料理人」 小学生の頃から漫画『美味しんぼ』を愛読し、料理人になることに憧れを抱いていた俵さん。料理の道に入ったのは、大学を卒業した22歳の時で... -
食のメディア 『Eater.com』とのお仕事で、シアトルの寿司レストラン 『航』 へ。
先月、アメリカの食専門のオンラインメディア、Eater.com とお仕事をさせていただいたのですが、その第1弾が今日公開されました！ 主役は、シアトルのラベンナにある寿... -
シアトルで手打ち蕎麦！日本で蕎麦作りを学んだ相馬睦子さん、蕎麦と季節のてんぷらの専門店を開店
ワシントン州産の蕎麦を使った手打ち蕎麦で人気のシェフ・相馬睦子さん。今月13日、ついに蕎麦と季節のてんぷらの専門店 『Kamonegi（かもねぎ）』 をシアトルのフリー... -
日本で蕎麦打ちを学んだ相馬睦子さん、蕎麦と季節のてんぷらの専門店を今秋シアトルに開店
ワシントン州産の蕎麦を使った手打ち蕎麦で人気のシェフ・相馬睦子さんが、今秋、蕎麦と季節のてんぷらの専門店 『Kamonegi（かもねぎ）』 をシアトルで開店します。 © ... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：Iconiq（アイコニック） 川合敏之さん
略歴：大阪府八尾市出身。大阪経済大学で経営学を専攻。2004年に渡米し、サウス・シアトル・カレッジのキュリナリー・アーツ・プログラムに入学。在学中にシアトルを代...
