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「人生は一度きり。自分の信じる道を歩み、新たな夢を叶えたい」峰 順子さん（Café Juanita ペイストリー・シェフ/パティシエ ）
2015年12月に開催された『2015 StarChefs Seattle Rising Stars』にて 昨年11月に業界紙 『StarChef』 の新進シェフ（Rising Star）に選ばれ、一躍注目を集めたペイスト... -
日本料理人・俵裕和さん、第5回日本料理コンペティション京都決勝大会に出場
シアトル在住の日本料理人・俵裕和（たわら・ひろかず）さんが、来年2月21日に京都で開催される第5回日本料理コンペティション京都決勝大会に出場する。 日本料理アカデ... -
「シアトル発」のフード・デリバリーサービス3選
かつては「食べ物の配達と言えばピザか安いレストランだけ」と言っても過言ではなかったシアトルですが、ここ数年でデリバリー・サービスのチョイスが増え、いまや人気... -
"Kaiseki" 料理人 俵裕和さん「日本人として、伝統的な日本料理を伝え、広めていく」
たわら・ひろかず/大阪府生まれ。同志社大学卒業後、憧れの料理の道へ。京都の料亭で修行を始め、さまざまな店を渡り歩いてキャリアアップし、29歳で割烹店の料理長に。... -
『寿司割烹 田むら』 のオーナーシェフ、北村太一さん、Food Network に出演
イーストレイクにある 『Sushi Kappo Tamura （寿司割烹 田むら）』 のオーナーシェフ、北村太一さんが出演した Food Network の 『Beat Bobby Flay: Foreign Relations... -
寿司職人・加柴司郎さん、シアトルで新たな寿司店の開店に向け準備開始
加柴司郎さん シアトルに移住して48年、江戸前寿司を握り続けてきた寿司職人・加柴司郎さん。1994年に開店した 『しろう寿司』 を全米に知られる名店にまで成長させた後... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：Sushi Kappo Tamura（田むら） 北村太一さん
京都出身の北村太一さんが2010年7月にイーストレイクに開店した 『Sushi Kappo Tamura 田むら』。木製の大きなドアを開けると、そこは "和" の空間だ。テーブルへ案内... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：Nishino（西野） 西野達也さん 「初心を忘れず、きっちり仕事をしていくことが大事」
©︎Nishino/FB 伝統的な寿司はもちろん、モダンな日本食も楽しめる 『西野』。日本食レストランと言えばまだまだヤキソバやテリヤキが定番だった1995年に、京都府出身の... -
加柴司郎さん （寿司職人/レストラン経営）
1966年にシアトルに移住し、シアトルで初めて伝統的な江戸前寿司を出した加柴司郎さん。現在は全米にその名を知られる存在です。 ※この記事は2006年1月に掲載されたもの... -
北村太一さん シェフ/レストラン経営
フリーモントに新しくオープンした和食レストラン 『chiso』 のオーナーシェフ、北村太一さんにお話を伺いました。 ※この記事は2001年10月に掲載されたものです。 北村...
