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「職人は、日本の文化を伝える大切なメッセンジャー」アイラブ寿司 オン・レイク・ベルビュー 島津修平さん
島津修平さん（しまづ・しゅうへい） 略歴：中学校を卒業後、料理の道へ。銀座の老舗で修行を始め、さまざまな店で経験を積む。40代になり、独立考えていた矢先、カリフ... -
5月が旬のカッパー・リバー・サーモン アラスカで漁解禁 シアトルには15日に初物が到着予定
アラスカ州では5月14日（木）にカッパー・リバー・サーモンの漁が解禁になりました。今年も例年通りアラスカ航空（本社：シアトル）が15日（金）の早朝にシアトル・タコ... -
「たくさんの人を笑顔にしたい」シアトルの日本食レストランも医療機関に食事を寄付
新型コロナウイルスの感染拡大の抑制のため、ワシントン州では3月15日に州全域の飲食店にテイクアウトと宅配での営業のみにするなどの指示が出されました。その後、ドラ... -
パンデミック【体験談】（2）「みんなの考え方が進化してきている」レストラン経営 北村太一さん
シアトルのイーストレイク地域を南北に走る Eastlake Avenue も閑散とした状態が続く ワシントン州では3月上旬から段階的に社会的距離を維持する対策が導入され、3月23... -
シアトルの割烹・懐石レストラン
日本の伝統的な料理、懐石料理。その繊細な味わいと美しい盛り付けは、まるで食べる芸術品です。シアトルには、日本で厳しい修行を積んだシェフたちが地元の食材や新鮮... -
科学的なアプローチでサステナビリティを追求する『Bamboo Sushi』に行ってきました！
サステナブルな寿司レストランとして注目の 『Bamboo Sushi』が、今日30日（水）にシアトルのユニバーシティ・ビレッジに7号店をオープンしました！ その前に開催された... -
サステナブルな寿司レストラン『Bamboo Sushi』シアトルに開店準備中
サステナブルな寿司レストランとしてオレゴン州ポートランドで創業し、ポートランドに5軒、コロラド州デンバーに1軒の計6店舗を展開している 『Bamboo Sushi』 が、10月... -
SUSHI KASHIBA 加柴司郎さん、「日本食普及の親善大使」に就任
1966年からシアトルで寿司職人として活躍し続けている加柴司郎さんが農林水産省より「日本食普及の親善大使」に任命されたことを祝う式典とレセプションが、在シアトル... -
まるでシアトルに降り立った気分。フライト・オブ・ドリームズに潜入
シアトル在住時に立ち上げたイラストと文章でコーヒーの知識やトリビアを解説する英語ブログ 『I LOVE COFFEE』 が大ヒットし、2017年から日本を拠点とするライターとし... -
食のメディア 『Eater.com』とのお仕事で、シアトルの寿司レストラン 『航』 へ。
先月、アメリカの食専門のオンラインメディア、Eater.com とお仕事をさせていただいたのですが、その第1弾が今日公開されました！ 主役は、シアトルのラベンナにある寿... -
寿司職人・汲田航太郎さん 「日本人として、寿司の伝統を引き継ぐ」
2015年11月にシアトルのラベンナに 『Sushi Wataru』 を開店した汲田航太郎（くみた・こうたろう）さん。そのこだわりの江戸前寿司にはファンが多く、先月、料理界のア... -
ご当地グルメ！シルバー・スメルトを握りで堪能
ワシントン州の太平洋側でとれるシルバー・スメルト（Silver Smelt）。その名の通り銀色で、生物学的にはキュウリウオ科（Osmeridae）の仲間。体長は最大で20センチぐら...
