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「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2024年のファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は3日、2024年度のファイナリストを発表しました。 ジェームズ・ビアード賞は、シアトルやワシントン州の飲食店やシェフが広く知られるチャンスの一つ... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2024年のセミファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は24日、2024年度のセミファイナリストを発表しました。 シアトルにはミシュランガイドはないので、ジェームズ・ビアード賞はシアトルやワシントン州の... -
「わさびは抜いても、真心は抜かない」『Fujiwara』オーナーシェフ 藤原盛次さん（ふじわら・せいじ）
2023年秋、郊外のレントン市で、念願の独立を果たした藤原盛次さん。30歳になる手前で料理の道に入り、オレゴン州ポートランドを経てシアトルに落ち着き、さまざまな日本食レストランで経験を積んできました。「わさびは抜いても、真心は抜かない」を信条... -
こだわりの手打ちうどんが食べられる 『あづき』 シアトルで隠れ家的な人気 オーナーシェフ・宮田竜治さん
シアトルで唯一の手打ちうどん専門店『あづき』。オーナーシェフの宮田竜治さんは、東京で鮨職人として働いていた時に誘いを受けて渡米し、シアトルにあるいくつかの日本食レストランで働いた後、念願の独立開店を実現しました。 Azuki 【住所】2711 E Mad... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2023年のファイナリスト発表
Phở Bắc Sup Shop の鶏肉を使ったフォー 「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は29日、2023年度のファイナリストを発表しました。 1990年に創設され、1991年に初めて授与したジェームズ・ビ... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2023年のセミファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は25日、2023年度のセミファイナリストを発表しました。今回は、新たに設けられた優秀ベーカリー賞（Outstanding Bakery）を含む23の部門で、全米のシ... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード受賞シェフの味、シアトルではココで食べられます！
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を受賞したシェフの料理が楽しめるレストランをご紹介。ワシントン州・シアトルの旬と食材を知り尽くしたシェフによる日替わりのメニューが楽しめるところばかりで、記念日やおもてなしに... -
「自分も楽しみながら、お客さんが気軽に来られる、楽しい店を」 伊勢純一郎さん『Nakagawa』オーナーシェフ
シアトル郊外のボセル市にある、日本食レストラン『Nakagawa（中川）』。高校時代からいろいろな形態のレストランで経験を積み、2022年にこのお店を前オーナーから直接購入する形で経営者となった、伊勢純一郎さんにお話を伺いました。 生活のために習い始... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2022年 ファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は16日、2022年度のファイナリストを発表しました。 1991年に創設されたジェームズ・ビアード賞は、米国の料理、ホスピタリティ、メディア、そして幅広... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2022年 セミファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は23日、2022年度のセミファイナリストを発表しました。 1991年に創設されたジェームズ・ビアード賞は、米国の料理業界、ホスピタリティ、メディア、そ... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2020年 ファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は4日、2020年度のファイナリストを発表。シアトル・ワシントン州からは、わずか3部門のみとなっています。 『Canlis』 最優秀ホスピタリティ賞： シア... -
パンデミック【体験談】（2）「みんなの考え方が進化してきている」レストラン経営 北村太一さん
シアトルのイーストレイク地域を南北に走る Eastlake Avenue も閑散とした状態が続く ワシントン州では3月上旬から段階的に社会的距離を維持する対策が導入され、3月23日に全面的な自宅待機命令が出されています。日々の生活はどのように変化しているので... -
2020年3月：シェフとしてアメリカで働く場合のビザ
外国人がアメリカで就労する場合、必ず雇用関係に基づいて就労ビザを取得する必要があります。 ただし、それぞれの就労ビザには、明確な申請条件があり、単に「ビザのスポンサーを約束してくれた会社がある」というだけでは、就労ビザは取得できません。 ... -
「米国の料理界のアカデミー賞」ジェームズ・ビアード賞 2020年 セミファイナリスト発表
「米国の料理界のアカデミー賞」と言われるジェームズ・ビアード賞を授与するジェームズ・ビアード財団は26日、2020年度のセミファイナリストを発表。今年で30回目を迎えるこの賞には、全米各地のレストランやバー、ベーカリー、ブルワリー、ワイナリー、... -
「お金を出せば、誰でも店を持てる。本当に重要なのは、工夫と継続」『Yoroshiku』小林圭輔さん
小林圭輔さん（左）と料理長の本間弘一さん（右） 小林圭輔 略歴：北海道札幌市出身。26歳で電気屋を起業して成功するが、30歳になる前の2006年にシアトル留学を実現。母親の病気がきっかけで留学を途中でやめて日本に帰国した後、アメリカに戻るため、飲...
