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シアトル留学生カフェ探訪 第34回 『Cafe Presse』
はじめまして！美紗さんからご紹介にあずかりました、成（せい）です。 僕は日本で13年間野球をやってきたこともあり、春にシアトルに来てから MLB の球場で15試合程観戦しています。夏休みには、サンフランシスコの AT&T フィールドで1試合、ロサンゼルス... -
シアトルの夏は外で食事を テラス席の素敵なお店10選
キラキラした日差しが、澄んだ空気に輝く。カラッとした暖かい風を肌に感じ、開放感ある屋外での食事は、シアトルの夏に欠かせません。ビジネスランチ、女子会、家族ディナー、ゲストとの食事などに使える、テラス席のあるレストランを厳選してご紹介しま... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：『しゃぶしゃぶ 京都』オーナーシェフ 上田大輔さん「健康に暮らし、安全な食材を食べたいという思いを共有できれば」
『しゃぶしゃぶ 京都』 にて 上田大輔（うえだ・だいすけ）略歴：京都生まれ。高校卒業後、調理師学校で調理師免許を取得。日本で数年にわたり働き、2000年にミシガン州の日本食レストランへ。その後、ニューヨーク、ラスベガス、カリフォルニア州の飲食店... -
シアトル・レストラン・ウィーク開催中！仕事で疲れた平日に Purple Cafe and Wine Bar で外食。
毎年恒例の外食キャンペーン、シアトル・レストラン・ウィークが開催中です。ランチが3コースで18ドル、ディナーが3コースで33ドルという、物価高のシアトルではわりと嬉しい価格ですよね。 自分だけなら新しい店や行ったことのない店で食べたことのないも... -
ジェームズ・ビアード賞セミファイナリスト座談会「シアトルを “culinary destination” に」
（左から）相馬睦子さん（『かもねぎ』）、中島正太さん（『Adana』）北村太一さん（『田むら』） 米国の料理界のアカデミー賞と言われるジェームズ・ビアード賞の今年のセミファイナリストが先日発表され、最優秀シェフの米国北西部部門に『田むら』の北... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：『wa’z』オーナーシェフ 俵裕和さん 「シアトルらしさのある ”Kaiseki” を」
イングリッシュ・ピーのすり流し。 俵裕和（たわら・ひろかず）略歴：大阪府生まれ。同志社大学を卒業後、憧れの料理の道へ。京都の料亭で修行を始め、さまざまな店を渡り歩いてキャリアアップし、29歳で割烹店の料理長に。しかし、旅行先のカナダでふと浮... -
食のメディア 『Eater.com』とのお仕事で、シアトルの蕎麦レストラン 『Kamonegi』 へ。
先月、アメリカの食専門のオンラインメディア、Eater.com とお仕事をさせていただいたのですが、その第2弾が公開されました！ （第1弾はこちら） 主役は、シアトルのフリーモントにある蕎麦レストラン 『Kamonegi』 の相馬睦子さん。 撮影班はニューヨーク... -
食のメディア 『Eater.com』とのお仕事で、シアトルの寿司レストラン 『航』 へ。
先月、アメリカの食専門のオンラインメディア、Eater.com とお仕事をさせていただいたのですが、その第1弾が今日公開されました！ 主役は、シアトルのラベンナにある寿司レストラン 『航』 の汲田航太郎さん（44）。 撮影班はニューヨークからシアトルに来... -
福岡発のとんこつラーメン専門店『ラーメン暖暮』、米国1号店をこの冬にシアトルにオープン
日本のラーメン専門店の進出が加速しているシアトル。そのキャピトル・ヒルに、この冬、福岡発の『ラーメン暖暮』が開店します。 2000年に福岡県筑紫野市に1号店を開店して以来、福岡・大分・宮崎・鹿児島・沖縄・静岡・神奈川、そしてカナダ・ベトナム・... -
シアトルで手打ち蕎麦！日本で蕎麦作りを学んだ相馬睦子さん、蕎麦と季節のてんぷらの専門店を開店
ワシントン州産の蕎麦を使った手打ち蕎麦で人気のシェフ・相馬睦子さん。今月13日、ついに蕎麦と季節のてんぷらの専門店 『Kamonegi（かもねぎ）』 をシアトルのフリーモントに開店しました。 松茸蕎麦 シアトルの人気レストランで経験を積み、日本に戻っ... -
シアトルの定番となった「ポケ」。人気店はどこ？
Just Poke: 豆腐ポケ（左）とスパイシーツナのポケ（右） 一口大に切ってマリネしたマグロやサーモン、タコ、豆腐などをご飯と食べる、ハワイ発のB級グルメ「ポケ」（Poke）。シアトル市内近郊では、色とりどりの野菜、海草サラダ、枝豆などをご飯の上にき... -
「人生に無駄な時間はない」居酒屋 『Suika Seattle』オーナーシェフ 木本真さん
木本真さん 略歴：福井県小浜市育ち。若狭高校卒業後、名古屋外国語大学を中退し、カナダのホテル専門学校に入学。卒業後、東京目白のフォーシーズンズ・ホテルに就職するが、やはり飲食業界で働きたいと考え直し、ワーキングホリデーでカナダへ。その後、... -
日本で蕎麦打ちを学んだ相馬睦子さん、蕎麦と季節のてんぷらの専門店を今秋シアトルに開店
ワシントン州産の蕎麦を使った手打ち蕎麦で人気のシェフ・相馬睦子さんが、今秋、蕎麦と季節のてんぷらの専門店 『Kamonegi（かもねぎ）』 をシアトルで開店します。 © Kamonegi シアトルの人気レストランで経験を積み、日本に戻って蕎麦作りを学んだ相馬... -
シアトルで活躍！日本人シェフ：Iconiq（アイコニック） 川合敏之さん
略歴：大阪府八尾市出身。大阪経済大学で経営学を専攻。2004年に渡米し、サウス・シアトル・カレッジのキュリナリー・アーツ・プログラムに入学。在学中にシアトルを代表するフレンチシェフ、ティエリ・ロートゥロー氏が経営していたレストランなどでのイ... -
第105回 レストラン業界に関するワシントン州労働法およびシアトル市条例改正について
2017年1月より、ワシントン州労働法が改正され、ワシントン州の最低賃金制度が施行されたため、ワシントン州で最低賃金が時給11ドルに引き上げられました（15歳以下の労働者に関しては時給9.35ドル）。 注目されるのは、この新たな最低賃金制度に加え、「...
