和食– tag –

略歴：大阪府八尾市出身。大阪経済大学で経営学を専攻。2004年に渡米し、サウス・シアトル・カレッジのキュリナリー・アーツ・プログラムに入学。在学中にシアトルを代表するフレンチシェフ、ティエリ・ロートゥロー氏が経営していたレストランなどでのイ...

神戸牛のステーキとしゃぶしゃぶの作り方を実演するジョン・ハウィー氏 日本が誇る高級和牛のひとつである神戸牛について学びながら試食する催し 『Celebrate Washoku – Kobe Beef』 が、ワシントン州日米協会・神戸市シアトル事務所・神戸肉流通推進協議...

世界中の外国人料理人が和食の技術と情熱を競い合う、農林水産省と日経 BP 社共催の「和食ワールドチャレンジ2015」決勝進出をかけ、12月11日、ここシアトルでも熱戦が繰り広げられた。 会場となったパイオニア・スクエアにあるレストラン 『Delicatus』 ...

北村太一さん（きたむら　たいち）／京都出身。高校3年生だった1991年に渡米。翌年の秋にエベレット・コミュニティ・カレッジに入学。その初日のドイツ語のクラスで日本人女性に日本食レストランのアルバイトを勧められたのがきっかけで、料理の道に進むこ...

©︎Nishino/FB 伝統的な寿司はもちろん、モダンな日本食も楽しめる 『西野』。日本食レストランと言えばまだまだヤキソバやテリヤキが定番だった1995年に、京都府出身の西野達也さんが開店しました。 アメリカでテーブルにホワイト・テーブルクロスを使って...

ジャングルの初イベント中、ずーっとお鮨を握ってくださったお兄さん（？）を覚えていますか？そう、そのオジサンこそ、H&Eケータリングサービスのオーナー、江頭さんです。H&Eケータリングサービスは、97年に20人の会員からスタート、和食の食材...