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伊従総領事夫妻と、加柴司郎さん、妻で書道家の加柴律子さん 春の叙勲で旭日双光章を受賞したシアトルの日本食レストラン経営者で寿司職人の加柴司郎さんに対する伝達式が、2日、在シアトル日本国総領事公邸で行われました。加柴さんは、1966年に25歳で渡...

『Sushi Kashiba』の寿司カウンターで寿司を握る加柴司郎さん 日本政府は、2024年春の叙勲受章者を29日（日本時間）に発表。シアトルで寿司店『Sushi Kashiba』を経営する寿司職人・加柴司郎さんに、旭日双光章が贈られます。 在シアトル日本国総領事館に...

日本時間4月29日、日本政府は、令和6年春の日本人叙勲において、加柴司郎氏「Sushi Kashiba」経営者に旭日双光章を授与することを発表しました。同氏への叙勲は、米国における日本食文化の普及及び次世代の日本食調理人の育成に大きく寄与された功績による...

シアトルと言えば、シーフード。市内近郊では日本人シェフがオーナーシェフとして活躍している寿司店も多く、新鮮な魚介類を使った寿司が味わえます。 Sushi Kashiba　加柴寿司 加柴司郎さん 1960年代にシアトルに初めて江戸前寿司を紹介し、40年以上にわ...

日米で豊富な経験を持つ寿司職人の高井潤（たかい・じゅん）さんが独立し、ベルビューに高級寿司店『Takai By Kashiba』を開店しました。 京都で修業し、横浜や東京で経験を積んでいた高井さんは、1960年代にシアトルに初めて江戸前寿司を持ち込んだことで...

シアトル地域にお住まいの方々が送ってくださったシアトル＆ワシントン州各地の写真を、ソーシャルメディアで平日の朝6時に投稿しています。ここでは、Facebook や Twitter に投稿したものを1週間ごとにまとめました。 【ぜひ写真・動画をお送りください！...

シアトル郊外のボセル市にある、日本食レストラン『Nakagawa（中川）』。高校時代からいろいろな形態のレストランで経験を積み、2022年にこのお店を前オーナーから直接購入する形で経営者となった、伊勢純一郎さんにお話を伺いました。 生活のために習い始...

新しいことにチャレンジするきっかけはいろいろありますね。 今回、新型コロナウイルスのパンデミックがきっかけで始めたポッドキャスト 『Seattle Sushi Bar Talk』 がついに31回を迎えたので、ご紹介させてください。 シアトルの寿司職人・北村太一さん ...

シアトル地域にお住まいの方々が送ってくださったシアトル＆ワシントン州各地の写真を、ソーシャルメディアで平日の朝6時に投稿しています。ここでは、Facebook に投稿したものを1週間ごとにまとめました。すべての写真をご覧になりたい方は、Facebook を...

左：塚崎啓司さん　右：小林純さんPhoto by Jesse Rivera 2021年12月にキャピトル・ヒルに開店した『Ltd Edition』。天然の魚介類を使ったおまかせの寿司が比較的手ごろな値段で味わえるとあって、1カ月前に予約が一杯になってしまう人気ぶりです。DJから...

海外に在住し、日本食・食文化又は日本産農林水産物・食品の海外での紹介・普及などに多大な貢献をしてきた人に農林水産省が2006年から授与している日本食海外普及功労者表彰。2021年12月10日に発表された第15回日本食海外普及功労者表彰の受賞者に、ワシ...

シアトル地域にお住まいの方々が送ってくださったシアトル＆ワシントン州各地の写真を、ソーシャルメディアで平日の朝6時に投稿しています。ここでは、Facebook に投稿したものを1週間ごとにまとめました。 「きれいな自然の写真に癒されます」「歴史を知...

島津修平さん（しまづ・しゅうへい） 略歴：中学校を卒業後、料理の道へ。銀座の老舗で修行を始め、さまざまな店で経験を積む。40代になり、独立考えていた矢先、カリフォルニア州ナパ・バレーにあるワイナリーのオーナー夫妻とのご縁から、2016年にナパの...

アラスカ州では5月14日（木）にカッパー・リバー・サーモンの漁が解禁になりました。今年も例年通りアラスカ航空（本社：シアトル）が15日（金）の早朝にシアトル・タコマ国際空港に初物を空輸します。 アラスカの全長300マイル（約480km）もあるカッパー...

新型コロナウイルスの感染拡大の抑制のため、ワシントン州では3月15日に州全域の飲食店にテイクアウトと宅配での営業のみにするなどの指示が出されました。その後、ドライブスルーも可能になりましたが、現在も店内での飲食は許可されていません。 そんな...