懐石– tag –

日本の伝統的な料理、懐石料理。その繊細な味わいと美しい盛り付けは、まるで食べる芸術品です。シアトルには、日本で厳しい修行を積んだシェフたちが地元の食材や新鮮な食材をふんだんに使って作りあげる懐石料理が楽しめるレストランがあります。ワシン...

シアトル在住の日本料理人・俵裕和（たわら・ひろかず）さんが、来年2月21日に京都で開催される第5回日本料理コンペティション京都決勝大会に出場する。 日本料理アカデミーが主催する同大会は、日本料理の専門知識・技術の研鑽、職業人としての資質の向上...

たわら・ひろかず/大阪府生まれ。同志社大学卒業後、憧れの料理の道へ。京都の料亭で修行を始め、さまざまな店を渡り歩いてキャリアアップし、29歳で割烹店の料理長に。しかし、旅行先のカナダでふと浮かんだ「海外で店を持つ」という夢が自分の中で大きく...