紅鮭– tag –

Photo 83304494 © Michele Cornelius - Dreamstime.com 5月15日からついにカッパー・リバーの紅鮭およびキング・サーモンの漁が始まり、鮭鱒のシーズンが本格化しています。 鮭鱒は平均的な日本人が大好きな食材の一つで、北カリフォルニア州沖からオレゴ...

たらこはスケトウダラ（pollock）の卵巣を塩蔵したもので、明太子（pollock roe）はそれに唐辛子を加えて漬け込んだものと思われている場合が多いようです。 しかし、九州ではたらこと明太子は同じもので、博多名物の唐辛子漬けのものは「辛子明太子」と呼...