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サーモン（鮭）は、ここアメリカ北西部のシンボル的な魚です。天然のサーモンが住めるということは、きれいな水があり、環境が良いところということ。ワシントン州政府や住民の多くも、その保護と啓蒙活動に積極的です。釣りも盛んで、寿司や刺身、グリル...

シアトル地域にお住まいの方々が送ってくださったシアトル＆ワシントン州各地の写真を、ソーシャルメディアで平日の朝6時に投稿しています。 「きれいな自然の写真に癒されます」「歴史を知ることができました」「季節の移り変わりを感じます」「生活が垣...

いよいよ北米での鮭の本格的なシーズンが5月から始まりました。北米の天然の鮭・鱒は、大別すると次の5種類があります。 ・紅鮭（sockeye：魚屋ではソッカイと呼ぶ） ・銀鮭（coho：コーホー） ・シロ鮭（chum：チャム） ・マス（pink：ピンク） ・キング...

アメリカ北西部のシンボルのひとつ、サーモン（鮭）。ここワシントン州でもさまざまな種類の鮭が孵化して産卵しますが、そのひとつの「Kokanee Salmon」（コカニー・サーモン）の数がここ数年で激減していることが確認されています。 これに危機感を感じた...

北アメリカでの鮭の本格的なシーズンは5月中旬から始まります。天然の鮭（wild salmon）は、大別すると次の5種類があります。 ・紅鮭（sockeye：魚屋ではソッカイと呼ぶ） ・銀鮭（coho：コーホー） ・シロ鮭（chum：チャム） ・マス（pink：ピンク） ・キ...

日本語 → 英語 あいなめLingcod/Kelpling/Greenling鯵　あじSpanish Mackerel/Horse Mackerel穴子　あなごConger Eel鮎　あゆSweetfishあんこうMonkfishいさきGruntいなだBaby/Juvenile YellowtailいわしSardine岩魚　いわなCharうつぼMoray eelエイSkate...

アメリカ北西部原産の大きな貝の一種、グイダック（geoduck）。サイズはさまざまですが、平均の重さは500gから1.5kg、殻長は20cm、殻高は10cm、水管は約20cmほどになります。 グイダックの水管はこりこりした食感がよく、握りや刺身にしたり、フライパンな...

レイク・ワシントン流域で、こんな標識を見かけたことはありませんか？パシフィック・ノースウェスト（米国の太平洋岸北西部）の小川には、長年にわたり魚が住んでいるんです。 その魚の中には、パシフィック・ノースウェストのシンボルでもある鮭がいます...

この時期、シアトルで必ず食べたい旬の味、カッパー・リバー・サーモン！毎年5月ごろにアラスカで漁が解禁され、シアトルに空輸されてきます。 今年は5月16日に漁が解禁され、例年通り、翌日にはシアトルに本社があるアラスカ航空のパイロットが飛行機で運...

白鮭のイクラ（Chum Salmon Roe） Sushi Kappo Tamura 田むら 【住所】 2968 Eastlake Avenue East, Seattle, WA 98102（地図） 【電話】 (206) 547-0937 【公式サイト】 sushikappotamura.com 秋は川をのぼる前の鮭に脂がのって最高に美味しい時期。メス...

天然紅鮭（sockeye：ソッカイ）は、多くの日本人が大好きな魚です。5月15日頃のアラスカのカッパー・リバーにおける初漁から、9月上旬頃のワシントン州ピュージェット湾での漁まで、約5ヶ月にわたりアラスカからワシントン州で漁獲されます。 カッパー・リ...