Kaiseki– tag –

シアトル在住の日本料理人・俵裕和（たわら・ひろかず）さんが、来年2月21日に京都で開催される第5回日本料理コンペティション京都決勝大会に出場する。 日本料理アカデミーが主催する同大会は、日本料理の専門知識・技術の研鑽、職業人としての資質の向上...

「日本人として、伝統的な日本料理を伝え、広めていく」ため、"Kaiseki" 料理人として独立した俵裕和さん。シアトルの歴史深いパイク・プレース・マーケットのキッチンで、毎月ランチ & ディナー・イベント 『The Beauty of Kaiseki』 を開...

たわら・ひろかず/大阪府生まれ。同志社大学卒業後、憧れの料理の道へ。京都の料亭で修行を始め、さまざまな店を渡り歩いてキャリアアップし、29歳で割烹店の料理長に。しかし、旅行先のカナダでふと浮かんだ「海外で店を持つ」という夢が自分の中で大きく...